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　近ごろ、「減塩」という言葉をよく耳にしますが、「体にいいのは分かるけれど...どのように始めようか...」と躊躇されている方も多いのではないでしょうか。今回は、減塩がなぜ体によいのか、日常生活でどのように取り組むとよいのかをお伝えいたします。

減塩はなぜ体によい？

　減塩は、脳血管疾患、心臓病、腎機能障害、胃がん予防に効果があることがわかっています。
　新潟県では、脳血管疾患と胃がんなどの悪性腫瘍の死亡率が高く、2017年の国の調査では、全国47都道府県中、どちらも第5位でした。
　国の調査では、新潟市民は全国と比べ、味噌や塩鮭、干物など塩分の高い食品の購入が多いようです。新潟市の食塩摂取量調査では、新潟市民の塩分摂取量が、国の塩分摂取目標値を、男女ともに、2g以上、上回る数値でした（右表）。
　脳血管疾患や胃がんの予防に、減塩は重要です。

おいしく減塩対策を

1. 漬物は控えめにしましょう
   漬物は少量にするか、浅漬けにしましょう（漬ける時間が長いほど、塩分が高くなります）
   
   
2. めん類の汁は残すようにしましょう
   ラーメンやうどんの汁を残すと、塩分摂取量を40％減らすことが出来ます
   
   
3. 食材の風味を活かしましょう
   
   
4. みそ汁は具だくさんにしましょう
   具が多くなることで、飲む汁の量が減り、減塩につながります
   
   
5. しょうゆ、ソースなどはかけるのではなく、つけて食べましょう
   
   
6. 加工品、インスタント食品は、控えめにしましょう
   目には見えない塩分が、多めに含まれています。減塩商品に替えることもおすすめです
   
   
7. レモン、酢、香辛料などを上手に利用しましょう
   風味が増して、少量の塩分でもおいしくいただけます
   
   
8. 低塩の調味料を上手に使いましょう

野菜をしっかり食べましょう

　野菜や果物に含まれる、カリウムには、体内の余分なナトリウム（食塩）を排泄する働きがあります。
　　　※商品などの食料に含まれる塩分量は、「ナトリウム濃度×2.5」で計算できます。
　野菜の摂取量の目安は、1日350gです。生野菜では両手3杯分、加熱した野菜では、片手3杯分が目安です。
　果物の目安は、1日お椀1杯分です。果物に含まれる果糖は、摂りすぎると肥満や糖尿病の原因になりますので、目安を守って食べましょう。

カリウムの多い食品

※カリウムの摂取を制限されている方や服薬中の方は、医師の指示に従ってください。

参考：健康新潟21、平成27年・28年度新潟市健康・栄養調査
（健康づくり推進部　宗村　綾香　2020.1）